Croque Madame

Geniet van een Franse lunch met deze rijkelijk gevulde, gemakkelijk te maken Croque Madame!

Ingrediënten

• Roomboter bio Weerribben
• Ton’s knoflook mosterd
• Twee sneetjes brandnetel/pompoen desembrood
• Ambachtelijke beenham
• Meshanger jong belegen boerenkaas
• Een Demeter ei
• Halfvolle biologische melk
• Bloem

Saus

Verwarm de melk in een pannetje en een flinke klont roomboter in een ander pannetje. Wanneer deze beiden warm en op gelijke temperatuur zijn, voeg dan de twee ingrediënten dan bij elkaar. Schud al roerende wat bloem erbij tot je een wat dikkere saus krijgt.

Broodje

Verwarm de oven voor op zo’n 160 graden.

Beleg ondertussen het broodje: smeer wat mosterd op één sneetje en een plakje kaas en ham erbovenop. Smeer vervolgens wat van de saus op de ham en leg het andere sneetje brood daar bovenop.

Gooi een klontje boter in een koekenpan en bak het broodje aan beide kanten wat aan.

Wanneer het een lekker krokant korstje heeft kun je het broodje uit de pan halen en weer een laag saus erbovenop smeren en nog een plakje kaas.

Leg hierna het broodje in de oven zodat het verder kan grillen.

Bak ondertussen een eitje in de koekenpan.

Wanneer de kaas goed gesmolten is kun je het broodje uit de oven halen en het eitje erboven leggen.

Voila, eet smakelijk!