Smoked chicken & mango sandwich

Een gemakkelijk te maken broodje met heerlijk malse gerookte kipfilet, zoete mango en kruidige rucola.

Ingredienten:

• 2 broodjes/ 4 boterhammen
• 1 gerookte kipfilet
• 1 mango
• Een paar mini tomaatjes
• 50 gr rucola/sla
• 2 el mayonaise
• Snufje zout en peper

Bereidingswijze:

Schil de mango, verwijder de pit en snijd de mango in blokjes. Besmeer de broodjes rijkelijk met wat mayonaise. Leg hier de gerookte kip en mango op en verdeel wat halve mini tomaatjes er overheen. Strooi er als laatst nog wat rucola overheen, breng op smaak met zout en peper en laat je verrassen door de heerlijke zoet/zure smaakbeleving. Have a nice lunch!